寒天

寒天の製法は今からおよそ３５０年前、京都伏見の旅館亭主が
偶然発見されたと伝えられています。
この寒天製法が信州茅野地方に伝えられたのは、
約１６０ほど前の天保の末頃です。
稲を刈った水田の周囲をカヤで囲い、寒天を氷干ししている風景は
諏訪地方の風物詩でした。海藻を原料とする寒天製造が
海のない長野県の中心に近い諏訪地方で発達したのは
寒天製造に必要な寒冷な冬の気候が適していたからであす。

フルーツと牛乳を入れて作った牛乳寒天