故郷紹介　料理ページ「野沢菜漬け入りのおから炒め」

野沢菜漬け入りのおから炒め

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レシピ

〔材料〕　4人分
　　野沢菜漬け　・・・・・・・1束
　　にんじん　・・・・・・・・・・小１/２本
　　長ねぎ　・・・・・・・・・・・１本
　　シイタケ　・・・・・・・・・・４枚
　　ひき肉　・・・・・・・・・・・１００ｇ
　　バター　・・・・・・・・・・・・少々
　　おから　・・・・・・・・・・・・３００ｇ
　　砂糖　・・・・・・・・・・・・・少々
　　こしょう　・・・・・・・・・・・少々
　　水　・・・・・・・・・・・・・・・１カップ

〔作り方〕

①	野沢菜漬け、にんじん、長ねぎ、しいたけはそれぞれ細かいみじん切りにします。
②	ひき肉をバターで炒め、①の野沢菜、にんじん、しいたけを入れてよく炒めます。
③	②が軟らかくなったら、長ねぎを細かく切ったものとおからを加えて炒めます。弱火にして、砂糖、お酒、こしょうを入れ、水１カップを加えて煮ます。
④	③が煮つまったら、塩またはしょうゆで味を整えます。野沢菜に塩分があるので、塩、しょうゆは控えめに。