「おそば」

そば　

何故信州はそばが名産なのでしょう。
信州はそば栽培に適した土地柄なのだそうです。
冷涼な気候、標高の高い信州の斜面に
そば栽培は適しているんだとか･･･。

考えてみれば、今まで何気なく走っていた道路の脇には
９月頃非常に沢山白いお花畑を見ます。

干ばつにも強く、病害虫の防除や草取りもいらないらしく、
素人でも栽培は比較的かんたんなのだとか…。
もちろん、種をまく季節や土地柄にも影響します。

そばは体にもいい食べ物です。
たんぱく質が豊富で、良質のアミノ酸が多く含まれています。
ビタミンＢ１やＢ２もお米の約３倍含まれているため、
心臓病などにも効果があるといわれているそうです。

そばを作ってみよう！！

「行者そば」の昔話
伊那市に伝わる昔話のひとつです。「信州そば」の始まりとして伝えられています。

　　　

　　　昔々、有名な役小角（えんのおずぬ）というお坊さんがいました。

　　　全国各地に神仏をまつった神聖な山－霊山－を開いて、山岳信仰を広めた行者の元祖と

　　　言われている人でした。



　　　その役小角が最後の修行の場として、信濃の国の西駒ケ岳を選び、小黒川沿いに駒ケ岳へ

　　　登りました。その道中、小さな部落の「内の萱」へ立ち寄り、お世話になったお礼に･･･と

　　　一握りのそばの種を手渡しました。「内の萱」の人たちは役小角からもらった

　　　そばの種を大事に育て、【行者そば】と呼ぶようになりました。



　　　やがて、信濃の国も山岳信仰が広がり、それと共に各地に霊山が開かれるようになりました。

　　　戸隠など、霊山のふもとの人里には、行者たちの手によって、この「内の萱」で収穫された

　　　【行者そば】の種が運ばれていきました。後、信濃の国全域に広がっていきましたとさ。

「行者そば」
大根おろしの汁に焼き味噌をといた「からつゆ」と呼ばれるものにつけて
食べるそばのことをこう呼んでいます。

味噌を溶かすのは、大根の生臭さを消すのに、味噌の方があうそうです。
大根は辛いものが良く、寒いときでも体が温まるとか。

そばは様々な食べかたがあります。
稲荷寿司みたいに味付のおあげの中にそばを入れたり、
海苔でご飯を巻く要領でそばを巻いたり、
そばサラダにして食べたり…。

他にも「そばがき」というそば粉を使った料理もあります。
昔、主食として食べられていました。
レシピはこちら

今度ぜひ試してみてはいかがでしょうか。