故郷紹介　料理ページ「そば稲荷」

そば稲荷

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レシピ

材料　〔４人分〕
そば　・・・･･･・１８０ｇ　卵　・・・・・・・・２個　油揚げ　・・・・・６枚　だし汁　・・・・・１カップ　砂糖　・・・・・・大さじ４　酒　・・・・・・・・大さじ３	しょうゆ　・・・・・大さじ３　　あさつき　・・・・３本　　のり　・・・・・・・適量　　青じそ　・・・・・適量　　紅しょうが　・・適量　　そばつゆ（水で５～６倍にうすめる

作り方

①	油揚げは２等分して熱湯をかけ油抜きをします。
②	だし汁に砂糖と酒を加え、油揚げを弱火で４から５分煮、しょうゆを加え煮汁がなくなるまで煮ます。
③	錦糸玉子を作ります。あさつきは小口切りにします。
④	そばをゆで、よく水洗いし、水気を切っておきます。
⑤	②の油揚げにゆでたそばを適量詰めます。
⑥	器に⑤を盛り、お好みでのり、青じそ、紅しょうがをふり出来上がり。