故郷紹介　料理ページ「凍り豆腐のはさみ揚げ」

凍り豆腐のはさみ揚げ
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レシピ

〔材料〕
　　凍り豆腐　・・・・・・４枚
　　ひき肉　・・・・・・・８０ｇ
　　にんじん　・・・・・・２０ｇ
　　ピーマン　・・・・・・少々
　　玉ねぎ　・・・・・・・４０ｇ
　　しいたけ　・・・・・・３枚
　　塩　・・・・・・・・・・・少々

　　こしょう　・・・・・・・少々
　　化学調味料　・・・・少々
　　しょうゆ　・・・・・・・少々
　　砂糖　・・・・・・・・・少々
　　パン粉　卵　小麦粉
　　揚げ油

〔作り方〕

①	凍り豆腐を湯もどしし、ざるに揚げしぼっておきます。
②	だし汁、しょうゆ、砂糖、塩を煮立たせ凍り豆腐を入れ味付けし、軽く絞ります。
③	フライパンにサラダ油をひき、みじん切りの玉ねぎを炒め、にんじんピーマンのみじん切り、ひき肉を入れさらに炒め、塩、しょうゆで味付けします。
④	凍り豆腐を袋にして③をつめます。まわりに小麦粉、卵、パン粉の順につけ油で揚げれば完成です。