故郷紹介　料理ページ「豆腐コロッケ」

豆腐コロッケ

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レシピ

〔材料〕
　　豆腐　・・・・・・・小１丁
　　玉ねぎ　・・・・・１/２個
　　にんじん・・・・・３０ｇ
　　しらす干し　・・大さじ２
　　しいたけ　・・・・２枚

　　卵　・・・・・・・・１個
　　塩・こしょう　・・少々
　　小麦粉　・・・・大さじ２
　　パン粉　
　　揚げ油

〔作り方〕

①	油揚げは２等分して熱湯をかけ油抜きをします。
②	だし汁に砂糖と酒を加え、油揚げを弱火で４から５分煮、しょうゆを加え煮汁がなくなるまで煮ます。
③	錦糸玉子を作ります。あさつきは小口切りにします。
④	そばをゆで、よく水洗いし、水気を切っておきます。
⑤	②の油揚げにゆでたそばを適量詰めます。
⑥	器に⑤を盛り、お好みでのり、青じそ、紅しょうがをふり出来上がり。