故郷紹介　料理ページ「凍り豆腐のお団子」

凍り豆腐のお団子

*****************************************************
レシピ

〔材料〕
　　凍り豆腐　・・・・・・・・・２枚
　　白玉粉　・・・・・・・・・・１００ｇ
　　塩　・・・・・・・・・・・・・・小さじ１/４
　　　Ａきな粉　・・・・・・・・大さじ２
　　　　砂糖　・・・・・・・・・大さじ２
　　　　塩　・・・・・・・・・・・少々
　　　Ｂ黒ごま　・・・・・・・・大さじ２
　　　　砂糖　・・・・・・・・・大さじ２
　　　　塩　・・・・・・・・・・・少々

〔作り方〕

①	熱湯で凍り豆腐を軟らかくもどし、フキンで軽くしぼり、もみほぐします。
②	白玉粉と塩、もみほぐした凍り豆腐を混ぜ合わせ、よくこねます。
③	沸騰したお湯に一口大にまるめた②を落とし入れ、浮き上がったらざるに取ります。
④	砂糖を混ぜたきな粉Ａと手ずりした黒ごまＢを半々にまぶし、お皿に盛ります。
※白玉粉は細かく砕きます。凍り豆腐の絞り方が弱いと、お団子にするとき　　固まりにくいので、きつめにしたほうがいいです。